2017.02.17
カテゴリ：中国雑学
【本場家庭中華料理レシピ】金の宝石団子
第479回メルマガ配信分（2）
漢字で金玉とみるとギョッとするかもしれませんが、
中国語の意味は宝物とか貴重な物という意味です。
「汤圆 tāngyuán」は
もち米で作った白玉団子のようなものです。
今回は「金の宝石団子（金玉汤圆）」を作ってみましょう。
こちらのサイトを参考にしています。
http://home.meishichina.com/recipe-11409.html
金玉汤圆の材料
- 白玉粉 適量
- かぼちゃ 適量
- ゆであずき 適量
金玉汤圆の作り方
1. 南瓜去皮上蒸锅蒸熟，用筷子可以轻松插穿即可。
（カボチャは皮をむいて蒸し器で蒸します。
箸で軽く突き通せるようになればOKです）
2. 将南瓜泥和糯米粉混合揉成团。
（蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，
若是和出的粉团太硬，可以再加些温水）
（カボチャを潰したものと白玉粉をこね合わせて一つの塊にします｛蒸したカボチャは水分が多いので基本的に水は不要です。もし硬すぎる場合は温水を加えてください｝）
- ワンポイント
中国のカボチャは日本のものより水分が多いので、
固さを見ながら水分を適量加えましょう。
3. 将和好的光滑面团搓条，切成小剂子。
（こね合わせた塊をこねて棒状にし、切り分けて小さな塊にします）
4. 按扁，包入豆沙馅，用手掌搓圆。确保每个小汤圆都差不多大。
（押して平べったくして、小豆を入れ、手のひらで丸くこねます。
同じくらいの大きさになるように作りましょう）
- ワンポイント
団子が大きくなり過ぎないように気をつけましょう。
5. 锅中做水，水开后下入汤圆。待汤圆漂浮起来后再煮五分钟即可。
（鍋に水を入れ、沸騰したら団子を入れます。
団子が浮いてきてから5分経ったら出来上がりです）
- ワンポイント
お碗に出来上がった汤圆を入れる時、
煮るときに使ったお湯も少々入れるとくっつきません。
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